Resep Tumis Kangkung Terasi yang Bikin Ketagihan
Mengapa Tumis Kangkung Terasi Selalu Jadi Favorit?
lebihsimpel.web.id - Tumis kangkung terasi adalah salah satu masakan rumahan yang paling sering muncul di meja makan masyarakat Indonesia. Alasannya sederhana: murah, cepat dimasak, dan rasanya begitu kaya. Kangkung yang renyah berpadu dengan terasi yang harum gurih menciptakan perpaduan rasa khas yang membuat siapa pun sulit berhenti menyendok.
Selain itu, hidangan ini cocok dijadikan lauk pendamping berbagai menu lain seperti ikan goreng, ayam bakar, hingga tempe orek. Waktu memasaknya pun sangat singkat—cukup 5–10 menit, makanan lezat sudah siap dihidangkan. Inilah yang membuat tumis kangkung terasi disebut sebagai “penyelamat dapur” pada hari-hari sibuk.
Bahan-Bahan Sederhana Namun Wajib Ada
Salah satu daya tarik tumis kangkung terasi adalah bahan-bahannya yang mudah ditemukan. Kamu hanya memerlukan kangkung segar, bawang putih, bawang merah, cabai, sedikit gula, garam, serta tentu saja terasi bakar.
Terasi adalah kunci utama dari aroma dan cita rasa hidangan ini. Memilih terasi yang berkualitas akan membuat masakan terasa lebih nendang. Terasi yang bagus biasanya memiliki aroma yang kuat namun tidak menyengat berlebihan, dan warnanya cenderung gelap dengan tekstur padat.
Kangkung juga perlu dipilih dalam kondisi segar. Pastikan batangnya tidak layu, daunnya hijau cerah, dan tidak banyak lubang bekas dimakan hama. Kangkung segar akan memberi tekstur renyah ketika ditumis dan tidak cepat lembek.
Cara Memasak Tumis Kangkung Terasi Agar Tetap Renyah
Rahasia tumis kangkung terasi yang sempurna terletak pada teknik memasaknya. Kangkung adalah sayur yang cepat matang sehingga tidak boleh ditumis terlalu lama.
Pertama, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum. Masukkan terasi bakar dan oseng hingga bumbu mengeluarkan aroma sedap. Setelah itu, masukkan sedikit air agar bumbu meresap.
Setelah bumbunya matang, kangkung baru dimasukkan terakhir. Aduk perlahan dan tidak terlalu lama. Cukup 1–2 menit hingga kangkung layu sedikit namun masih renyah. Tambahkan garam dan gula secukupnya, lalu koreksi rasa. Jika ingin cita rasa lebih pedas, tambahkan cabai rawit atau sambal terasi saat menyajikan.
Tips Rahasia agar Aroma Terasi Makin Menggugah
Untuk meningkatkan aroma, panggang atau bakar terasi sebelum digunakan. Langkah ini akan membuat terasi lebih wangi dan menghilangkan bau mentahnya. Selain itu, kamu bisa menambahkan minyak bawang putih atau sedikit kaldu bubuk untuk memperkaya rasa.
Jika ingin versi yang lebih spesial, tambahkan irisan tomat atau petai. Keduanya akan memberikan lapisan rasa yang lebih kompleks dan membuat tumisan semakin menggugah selera.
Variasi Tumis Kangkung Terasi yang Bisa Kamu Coba
Walau terlihat sederhana, tumis kangkung terasi punya banyak variasi menarik. Kamu bisa membuatnya ala seafood dengan menambahkan udang kecil atau cumi. Bisa juga dibuat lebih pedas dengan versi sambal terasi tumis.
Ada juga variasi tumis kangkung terasi tanpa minyak bagi yang ingin lebih sehat, yaitu dengan menumis menggunakan sedikit air atau kaldu. Rasanya tetap sedap karena terasi sudah memberikan kekuatan rasa yang luar biasa.